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◆ 南インドカレーミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2019.4.5号 Vol.537＞
エッグマサラ
ミールス専門店 チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日に
シェフに飛ばれ
自ら料理をする
決意をした男が
ようやくここまで来た
お店のこれまで
そしてこれからを
語るものです
さらに
そんな毎日の中で生まれた
新たな料理や
考えを書き留めていくものです
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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昨日は夜に
飲みのお客様
いや～人生の先輩の話は
面白い！
久々ガツンと来たね
お前のプライドなんか
くそやろ！って(笑)
ほんとその通りです！
よし、インドに行こう！
なんでそうなった？(笑)
その後私の後輩が働いてる店に
飲みに行くというので
こんな面白い話を逃すのは
もったいない！
うちのラストオーダーも
過ぎてたんで
私も連れてけとねだる(笑)
こちらから
依頼してるにもかかわらず
超高級店でマッカランを
ちゃっかりご相伴(笑)
そのまま
タクシーで六本松のバーへハシゴ
そちらでは
私よりも年下の方にご相伴(笑)
私の肝はすわってますな～(笑)
さすがにタクシー代だけは
払いましたけどね・・・
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■<2> 一人カレー研究会
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一人カレー研究会
「エッグマサラ」
こういう料理が有るのは知ってたが
なんかあんま作る気がしなかった(笑)
そんな感じのエッグマサラ
レシピ本とか見てたら
まあまあの比率で載ってたりするが
カレー屋さん食べに行っても
なかなか見かけなかったんだけど
先日食べに行ったところで
メニューに入れてる店があって
初めて食べてみたのね
あ～こうなるのね
思ったより
カレーっぽいのね(笑)
なんやろ？
トッピングの煮玉子食うてる感じに
なって副菜感なんかな～？
なんて漠然と思ってたが
全然違った
これは具材ですな
チキンカレーのチキンが
玉子に変わるイメージ
玉子が具材のカレーって感じなのね
これなら行けんじゃん！
ってのでちょっと作る気が
湧いて来た(笑)
つー事で
Let’s Spice!
エッグマサラ
（下処理）
・茹で卵は固ゆで 16個
殻をむいてスリットを入れる
・青唐辛子 3本 スリット入れる
・ニンニクショウガ(G&G) 50g
・玉ねぎハーフスライス 2玉
（テンパリング）
・ココナツオイル 50ｇ
サラダ油 50g
・マスタードシード 小２
・赤唐辛子 3本
・カレーリーフ 1枝
・ヒング 少々
（パウダースパイス）
・コリアンダー 大２
・パプリカ 大１
・フェネグリーク 小２
・チリパウダー 小１
・ターメリック 小１
（作り方）
・下処理を行う
・テンパリングを順に行う
・玉ねぎを入れ焼き目つける
・G&G入れ香り立たせる
・青唐入れ一混ぜ
・トマト缶（ダイス）1缶入れる
・トマトの水分飛ばして赤い油が
出てきたらパウダースパイス
・軽く火を入れ香り立たせて
・ココナツミルク缶 1缶
・水 400ｍｌ
・混ぜて沸騰したら下処理した卵
・蓋して弱火で10分したら完成！
あとはお好みでパクチーなど
ちなみにブログ写真のは
紫玉ねぎ、ルッコラ、カスリメティ
日本人は半熟が好きだから
そういうアレンジもありかもね
そん時はレシピ最後の煮込み時間
変えるか、卵を冷やした状態で
煮込み始めるかせなね
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを
（今日の選べるアルティメット）
・チキンペッパーマサラ（チキン）
・ホタテのモイリー（貝）
・イストゥー（ベジ）
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■<3> 告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・ワークショップ 4月8日（月）
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なんでも結構です出来る事はやります！
なるべく(笑)
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発行元 ：チャクラ
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