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◆ 南インドカレーミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2019.4.30号 Vol.562＞
夏みかんのパチャディのレシピ
ミールス専門店 チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日に
シェフに飛ばれ
自ら料理をする
決意をした男が
ようやくここまで来た
お店のこれまで
そしてこれからを
語るものです
さらに
そんな毎日の中で生まれた
新たな料理や
考えを書き留めていくものです
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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昨日はなんだか
肌寒い一日だったですね～
雨も一日中降ってたし・・・
先日暑い日に
ストーブの灯油使い切って
こんな寒い日に震えて過ごす
うん、人生は上々だ！(笑)
そんな肌寒いゴールデンウィーク
皆さんいかがお過ごしでしょうかね？
うちはと言えば
地元の人が影を潜めて
大きな荷物を持った人しか来ない(笑)
まあでも遠くからの人は
こんな冷たい雨の中でも
来てくれるから有難いね～
昨日も東京から～とか
岐阜からとか
岐阜ってのも中々珍しいな～と思って
ちょっとだけお話してたんだけど
岐阜って
愛知の影響強いって知ってた？
味噌汁に使う味噌は
赤みそだってさ
へ～赤味噌の境ってどの辺なんやろ？
と思って聞いてみたら
長野は白か合わせだと
赤味噌って
結構狭い範囲だったんだね～
勉強になるね～って
そんな感じの
GWを過ごしております
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■<2> 一人カレー研究会
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一人カレー研究会
「夏みかんのパチャディ」
うちの店のお野菜は
実家農園のお野菜を使ってたりして
ついでに実家果樹園なる物も
有るのだが
実は嫁のおばさんのおうちにも
夏みかんがなってたりして
今回はそれを
ちょっと頂いて来ちゃった
昨日はお客さんから
タケノコももろうたし
うちのもんは
もらいもんばっかりやな～(笑)
そんなお庭で育った夏みかん
当然無農薬で育てられてるんで
こりゃ～皮ごと食わんと
いかんでしょ～って事で
夏みかんのパチャディに
初挑戦！
では早速行ってみようかね～
Let’s Spice!
まずは夏みかんを
カットしていきます
これは種を取るという
事を主な目的にしてるので
大きさは適当でいいかな？
もしエグミとかが
気になるなら
大外のオレンジと実の間の
白い部分は取り除いてもいいよ～
私？
いつもの通り
皮ごとバクついて(笑)
そこまでエグくなかったから
丸まんま使っとります
（下処理）
・上記の夏みかんを1玉分用意
（テンパリング）
・サラダ油 小１
・マスタードシード 小１
（作り方）
・フライパンにココナツオイル 小２
・火にかけ温まったら夏みかん入れる
・十分に火が入ったらミキサーへ
・夏みかんが入ったミキサーに
ココナツファイン 1カップ
ヨーグルト 500g
ショウガ 1片
青唐辛子 1/2本
・ミキサーを回し粘度は水で調整
・塩で味を調整した後
・順にテンパリングを行い
ミキサーに投入したら完成
今までのパチャディとは違い
新しい感覚の
さわやかパチャディですな
今日のミールスに入っとります
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを
（今日の選べるアルティメット）
・チキンチェティナード
・ホタテのモイリー
・イストゥー（ベジ）
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■<3> 告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・7月7日（日） ワークショップ
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＜スパイスの販売＞
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発行元 ：チャクラ
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