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◆ 南インドカレーミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2019.7.28号 Vol.651＞
ちょっと突っ込んだカレー展の裏話
ミールス専門店 チャクラ 小川 博
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日に
シェフに飛ばれ
自ら料理をする
決意をした男が
ようやくここまで来た
お店のこれまで
そしてこれからを
語るものです
さらに
そんな毎日の中で生まれた
新たな料理や
考えを書き留めていくものです
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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あ～よう寝た！
昨日と全く同じ入り方で失礼（笑）
カレー展終わって
当日夜はしっかり寝たけど
やっぱ疲れは取れとらんね
昨日はお休み頂いてたんで
体力あったら～あれしようとか
考えは有ったが有っただけ
やっぱり一日布団と仲良し（笑）
さあ本題
昨日はカレー展での感想を
書いたんだけど
今日もまたカレー展の話（笑）
今日までなんでごめんね～
今日はちょっと切り込んで
裏話的な話をしようかな
やっぱ色々皆さん気になる所が
有るとは思うので
私の知ってる所と結果など少々
まず今回のカレー展
どういう経緯で
出店が決まったかと言いますと
大丸のスタッフの方が
わざわざ食べに来てくれて
直接お話を頂いたのね
これ実はもう一年越し位の話で
昔の世間話が実現したって感じかな
担当の方の行動力と
記憶力に感動と感謝
参加メンバーがあまりに凄いので
ここに参加させて頂けるだけでも
本当に有り難かったです
んで、話が具体的になってから
数量の話になるんだけど
完売ばかりだとイベントとしても
成り立たないので
一日200食くらいは有ったほうが
いいですね～みたいな事になる
ん？
てことは3日間で600食よね？
これ、依頼受けたあと
冷静に考えて
ちょっとビビるんだけど（笑）
こっからは仕込みの
綿密計画になっていくのよ
冷静に考えて
当日仕込みは不可能
だとしたら
冷凍出来るものは
冷凍しとかないと間に合わない
この辺ちょっと
意に反しはしたけど妥協
まあでも冷凍効かない物の方が
圧倒的に多いから
本番前日の仕込みは地獄（笑）
体力フルで本番挑むぜ～って
思ってたけど
それは不可能ってことよ（笑）
んで、うちは
タッパで冷凍してたんだけど
他店舗を見てたら
ジップロック的なものが
多かった気がする
これは捨てるにも楽だし
湯煎するにも楽なんで
あ～あれが正解だったなって思った
ここからは
当日の会場の話になっていくが
並びとしてはチラシなんかで
見て頂いたらそのまんま
レジェンドとミシュランに
囲まれるという最高の立地（笑）
他店に行列が出来たら
もううちなんて発見不可能（笑）
の中では頑張ったほうよ～
んで皆さん一番気になる所でしょうが
どのくらい売れるの？って話
これは言ってもいいとは思うが
うちは3日間トータルで530って所
160、170、200って感じでどんどん
増えてった
ちなみに最終日は200って書いてるが
本当は199。惜しい！（笑）
ちなみにお隣のアフターグローさんは
3日で1000食売ってた
すごすぎる・・・
出店料に関しては
大丸さんとのからみも有るので
伏せときますが
機器の貸し出しもしてくれるし
場所考えたら
ものすごく安いと思う
あと当たり前だが
私3日間ずっとその場にいたのね
そこで思ったのが
お客様の入り方って
日にちや時間帯で違うってのは
ある程度予測は出来るやん？
でもあまりの違いにびっくり！
週末は未経験なんで
すべてが当てはまるとは
言えないが
行列必至の店も
並んでない時間帯は確実に有る！
しかも初日と
3日目ではお客さんの入りは
全然違った気がする
やっぱこういうイベントの
狙い目は初日よ
初日はガラガラとは言わないが
行列が出来てもすぐ解消されて
ノーストレス
でもここから
テレビやなんかが入ってくると
どんどんお客さんが増えてくって
感じかな～
あと、時間帯
これも並んでる所わざわざ並ばんで
いいなって思ったね
狙い目は朝二（笑）
朝一は狙ってる人がいて
ざっと来るが
それをさばいたら結構ガラガラ
今度北海道展での参考にしよ（笑）
んで、最後に一言
めっちゃ痩せるよ（笑）
これ私が合ってるから
やってるだけで
人には絶対勧めないけど
私イベントが始まったら
水分だけは取るけど
一日なんも食べないのね
食べると身体が
動かなくなるってのが有ってね
これ3日間続けたらびっくり
先週から比べて4キロ落ちてた（笑）
でもまあもちろん
その後の暴飲暴食で
すぐ戻るんだけどね（笑）
とまあこんな所かな
さあしっかり
体力も戻ったんで
あ、体重も（笑）
明日からの営業に向けて
今日は仕込み！
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを
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■<2> 告知＆サービス一覧
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なるべく(笑)
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発行元 ：チャクラ
発行責任者：小川 博
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