タンドリーチキンとチキンティッカ

2019.08.07
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◆ 南インドカレーミールス専門店◆
　　◆「チャクラ」の毎日 ◆
 
　＜2019.8.7号　Vol.661＞
 
 
タンドリーチキンとチキンティッカ
 
 
ミールス専門店　チャクラ　小川　博
 
 
 
 
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■<1> 昨日のチャクラ
 
■<2> 一人カレー研究会
 
■<3> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
 
チャクラです
 
 
 
本メールマガジンは
 
 
 
営業初日に
 
シェフに飛ばれ
 
自ら料理をする
 
決意をした男が
 
 
 
ようやくここまで来た
 
お店のこれまで
 
 
 
そしてこれからを
 
語るものです
 
 
 
さらに
 
そんな毎日の中で生まれた
 
新たな料理や
 
考えを書き留めていくものです
 
 
 
お気楽お気軽にお読みください
 
 
 
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■<1> 昨日のチャクラ
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昨日の福岡は台風来る！
 
 
 
なんて政治家の捨て看板ばりに
 
言うもんだから(笑)
 
街はいたって静か・・・
 
 
 
 
 
まあ転ばぬ先の杖なんで
 
この辺はしょうがないにしても
 
 
 
 
 
お陰様でか？
 
昼も夜もバリバリ暇だったんですけど！
 
 
 
 
 
う～ん自然には勝てないにしても
 
もうちょいいい方法ないですかね？
 
 
 
不要不急のお出かけは
 
やめましょう～って
 
 
 
貴様ら一歩でも外出て
 
雨で足が滑って頭打って死んでも
 
そりゃ～おめ～自己責任ぜ！
 
世間からバカ扱いされるからな～って
 
 
 
そこまでは言ってないな(笑)
 
 
 
 
 
まあでも外食産業含め
 
営利施設はすべてアウトやんね～
 
 
 
 
 
むかし父がよく言ってたが
 
ドカタ殺すにゃ刃物は要らぬ
 
雨の三日も降ればよいって
 
 
 
これ今や
 
飲食って言葉に当てはまるかもね～
 
なんて今日は完全に愚痴だな(笑)
 
 
 
 
 
まあでもさ～
 
昼は台風ピークだったから
 
台風のせいにしたとしても
 
 
 
夜はヒマだったのは
 
実力不足ってだけだよな(笑)
 
 
 
 
 
 
 
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■<2> 一人カレー研究会
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一人カレー研究会
 
「タンドリーチキンとチキンティッカ」
 
 
 
 
 
 
 
今日はタンドリーチキンについて
 
なんだけど
 
 
 
まずタンドリーチキンの
 
タンドリ―から
 
 
 
 
 
まあこの辺はご存知の方も多いけど
 
高温で焼き上げる窯の事ね
 
 
 
この窯で調理されたものが
 
タンドール料理って言うの
 
 
 
 
 
呼び名も
 
トンドールとかタンドゥーリとか
 
いろいろな表現は有るが
 
この辺は聞こえる人の耳の差なんで
 
なんとも・・・
 
 
 
カタカナって便利だけど
 
この辺は不便よね～
 
 
 
 
 
んでこのタンドール窯で
 
調理されたチキンが
 
タンドリーチキン
 
 
 
細かい定義を言い出せば
 
いろいろあるが
 
 
 
今ではじじいの小言
 
みたいな感じになってる(笑)
 
 
 
 
 
ほぼほぼなんでも
 
OKってことよ
 
 
 
 
 
だって実際うちには
 
タンドール窯ないけど
 
タンドリーチキン！
 
って言ってるもん(笑)
 
 
 
 
 
昔の私からは
 
想像出来んな～
 
 
 
こういう嘘を平気でつけるように
 
なってしまった
 
 
 
これもインドの影響か～？
 
な～んてインドげな
 
行った事ないけど(笑)
 
 
 
 
 
 
 
まあそれはさておき
 
タンドリーチキンと
 
チキンティッカの違い
 
 
 
 
 
まずこれらは両方とも
 
タンドリーチキンです(笑)
 
 
 
両方ともタンドール窯で
 
料理されたチキンって事ね
 
 
 
 
 
んで、
 
骨付きがタンドリーチキンで
 
骨なしがチキンティッカって
 
区別してるのが
 
主流な感じかな～？
 
 
 
なのでうちは
 
今後このような分け方で行きますね
 
 
 
 
 
今日はここまで
 
明日は実践編ね～
 
 
 
 
 
 
 
 
 
皆様の健康の為に
 
ご家庭にもっともっとスパイスを
 
 
 
 
 
 
 
 
（限定プレート）￥１２００
・イノシシペッパーフライ
・八角香るチキングレービー
・ダル
・パプリカのトーレン
 
 
（今日の基本ミールス）
・トマトとタマリンドのラッサム
・ナスと冬瓜のサンバル
・ムングとチャナのダルカレー
・アボカドのパチャディ
・熟年夫婦のパプリカトーレン
・人参のトーレン
・ココナツチャトニ
・ゴーヤのアチャール
・ウラドダル入りコサンバリ
・パパド
・ライス
 
（選べるアルティメット）
・八角香るチキングレービー
・ホタテのモイリー
・イストゥー
 
 
 
 
 
 
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■<3> 告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・カレー展限定プレート　￥１２００
　（８月末までの予定）
 
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なるべく(笑)
 
 
 
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発行元　：チャクラ
発行責任者：小川　博
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