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◆ 南インドカレーミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2018.3.28号 Vol.164＞
オープンレーズンバター
ミールス専門店 チャクラ 小川 博
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> オープンレーズンバター
■<3> 今日の料理のこつ
■<4> 明日のミールスとおすすめ
■<5> 告知＆サービス一覧
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こんにちは。
チャクラです。
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ、
自ら料理をする決意をした男が、
ようやくここまで来たお店のこれまで、
そしてこれからを語るものです。
さらに、
そんな毎日の中で生まれた新たな料理や
考えを書き留めていくものです。
お気楽お気軽にお読みください。
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■<1> 昨日のチャクラ
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ランチ終わって銀行で支払い
毎月毎月ようもこんなに
月末が来るね
なんか一回くらい月末無し！
今月は徳政令です！
みたいなのないかいな(笑)
って毎月書いてる気もするが(笑)
そんな駄々こねながらも(笑)
なんとか支払い終了！
でもよく考えたら
今月は早い方だな
毎月ホントの月末に
店の小銭かき集めて
支払いしてたのだが
今月は小銭あさってない(笑)
つーことは小銭分の
利益が出たって事か？
売上はまだまだ足らんてのが
正直なところだが(笑)
最近ちょっとだけ
お客様が増えた気がする
ミールスが福岡の方に
認められてきたって事かな～
福岡のミールス界も
捨てたもんじゃない！
夜もわざわざ
ご予約のお客様
どちらからですか？
って聞いたら大阪からって
福岡ちゃうんかい！(笑)
確かにうちの店
県外からの比率は
結構高めな気がする
頑張れ福岡のミールス界！
とそんな一日
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■<2> オープンレーズンバター
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昨日は夜に予約が入ってた
電話口でお酒の事聞かれたんで
なんとなくお酒飲まれるんかな～
位の感覚があって
そうね～
もうちょい酒のアテでも
用意しとこうかなと
んで、うちは今
ミールス前のちょっとした
酒のアテはなんとなくあるのだが
酒飲み終わってからの
だらだらお話しながらのアテ？
そんなジャンル有るんかいな(笑)
まあ分かりやすく言えば
チーズとクラッカーが
あったらいいかな～ってので
ちょっと探したけど
欲しいチーズが見当たらず(笑)
だったら
ちょっと前に試作してた
レーズンバターでも
準備しようと思って
今日はそのお話
一人カレー研究会
「オープンレーズンバター」
まあ大層なもんでもないんだが
簡単に作り方
市販のクラッカー買ってきて
バターをスライスして乗せて
上からレーズンをパラパラ
最後にブラックペッパーを
ガリガリしたら完成！
なんだけど
こっからちょっとだけ
遊びたくなる
パクチーのっけバージョン
ハバネロソースバージョン
トマトソースバージョン
パクチーとハバネロソースは
思った通りいい感じ！
トマトソースバージョンは・・・
ゲロマズ(笑)
トマトソースに
バター入れても多分大丈夫なのに
溶けてないバターに
トマトソースは見事にケンカ(笑)
さらにレーズンが
いい邪魔をしてくるのよ(笑)
ま、何事もやらんと分からんしね～
そんな感じでお酒飲まれる方には
レーズンバターしばらくありますんで
よろしければ～
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを
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■<3> 今日の料理のこつ
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市販のクラッカー 塩味
バターは無塩の物を薄目にスライス
レーズン ４～５粒
ブラックペッパーをガリガリ
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■<４> ミールスの内容
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1 ラッサム スッパ辛トマトのカレー
2 ダル 豆のカレー
3 メキシコの唐辛子を燻製して
香りをつけたチキンのカレー
4 サンバル
5 パチャディ ヨーグルト ビーツ
6 カチュンバ フレッシュ野菜
7 サボテンのトーレン ココナツ風味
8 サルサロハ トマトのサルサ
9 タコス 野菜とチーズのタコス
10 ピックル ウールガイ
11 ハラペーニョ 辛味付け
12 キャベツのカレーリーフ風味
13 ニンジンのクミン風味
14 バスマティライス パキスタン産
長粒種の中でも最高級とされている
15 パパド 豆のせんべいの素揚げ
16 プチサラダ 自家製のハーブ塩で
17 ラッシー ヨーグルトの飲み物
18 プチデザート シュリカンド
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■<５> 告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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４月１０日（火）ノンオイルカレー
５月 ６日（日）スパイスマーケット
５月１９日（土）なんかのビリヤニ
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＜当店でのスパイスの販売＞
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スパイス小売り なんでも１０ｇ￥５０
基本のチキンカレーキット ￥４００
ダルカレーキット（豆付き）￥５００
バスマティライス（２合） ￥２５０
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＜出張スパイス販売＞
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福岡市中央区内でしたら＋￥１００で
スパイスの販売に伺います
その場で作られる方には
コツなどお教え出来ます
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（うちの娘画伯のゾウのデザイン）
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メールの感想、質問、料理のリクエスト等
なんでも結構です
出来る事はやります！なるべく(笑)
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発行元 ：チャクラ
発行責任者：小川 博
記載事項の著作権は当方に帰属します。
無断転載・流用はご遠慮下さい
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