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◆ 南インドカレーミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2018.4.13号 Vol.180＞
焼いてダメなら揚げてみな！
ミールス専門店 チャクラ 小川 博
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 焼いてダメなら揚げてみな！
■<3> 今日の料理のこつ
■<4> 本日のミールスの内容
■<5> 告知＆サービス一覧
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こんにちは。
チャクラです。
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ、
自ら料理をする決意をした男が、
ようやくここまで来たお店のこれまで、
そしてこれからを語るものです。
さらに、
そんな毎日の中で生まれた新たな料理や
考えを書き留めていくものです。
お気楽お気軽にお読みください。
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■<1> 昨日のチャクラ
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昨日は朝から晩まで
ず～っと仕込み・・・
朝も早起きして
早めに出てきた
のにもかかわらず
開店前はギリギリ
寝坊して出て来ても
開店前はギリギリ
こら～何時に出て来ても
開店前はギリギリって
宿命なんやろな～(笑)
仕込みが多いのは
非常に有難い事なんだが
最近アウトプットばかりで
インプットの時間が
取れてない気がする
ちょっと飲みに行って
刺激を受けるとか
料理の本読むとか
そういう時間
そういう時間て
意図的に取らんと
作業の波に流されて
中々取れんのよね
ボチボチ営業時間含めて
うちの料理の提供のしかた
営業スタイル考えないかんな～
今はやりの
働き方改革ってやつか？(笑)
いやいや違うな
ありゃ～経営者は
好きでやってんだろ？
が前提だもんな
ま、その通りなんだが(笑)
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■<2> 焼いてダメなら揚げてみな！
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ほんとは一人カレー研究会って
書こうと思ったんだが
おっとっと
こりゃカレーじゃないな～って
思いとどまる
今日はタコスのお話
先日パン屋さんに行ったんだけど・・・
ガラじゃないって
聞こえてきそう(笑)
ゴツイ顔でもパン屋は入れます！(自爆）
まあ顔は置いといて
パン屋さんで目に留まったのが
タコスパン
タコスの生地に
トマトソース塗って
ソーセージ巻いて焼き上げたもの
へ～面白いって思って
早速購入して食べてみたんだが
これがいまいちなのよ(笑)
なんじゃこら
こんなんやったら
俺でもすぐ作れるわ～って
んで、
そのこと自体しばらく
忘れてたんだけど
実は明日うちの店
ご予約頂いてまして
コースの中に
タコスが組み込まれてるんだけど
そういやあれを
イメージして作ったら
どんな感じになるかいな～って
思って早速試作！
確かトマトソースが
こんな感じで～
ソーセージが～こんな感じで～
焼き上げてたよな～
出来た！
うん、イメージ通り
見た目全く一緒！
早速味見！
う～ん、味も一緒(笑)
先日買ったのと同じ味・・・
つまりいまいち(笑)
これじゃ～面白くないな～って
今度はこれを揚げてみた
ソースがこぼれるんで
ソースは後入れに変更！
揚げた後に
ちょっと開いて
サルサを入れたら～
うん、これいい！
よし、明日のコースで早速
作ってみますかね！
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを
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■<3> 今日の料理のこつ
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後入れのサルサは
メヒカーナとロハ
そしてトッピングはハラペーニョ！
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■<４> 本日のミールスの内容
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ラッサム
トマトをベースとしたスープ状の
スパイス料理
辛くて酸っぱくて塩辛い
ラッサムの塩味で全体の隠れている味を
引き出す役割をになう重要な存在
サンバル
豆をベースとした野菜の料理
スパイスは各家庭で作るとされる事から
インドの味噌汁なんてよく言われる
でも味噌汁とは全然違いまっせ～
ダル
サンバルと同じ豆の料理だが
こちらは豆の味がメイン
シンプルにシンプルに塩分はほぼ使わず
作るので豆の本来の味がします
パチャディ
ヨーグルトベースの料理
ヨーグルトに野菜を入れて味付け
うちでは五味のうちの甘みを一手に
担う役割をしている
たまに口の中に入った時いい仕事をする
単品で食べるとマズイ(笑)
後は執筆中～
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■<５> 告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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５月 ６日（日）スパイスマーケット
５月１９日（土）マトンビリヤニ
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＜当店でのスパイスの販売＞
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スパイス小売り なんでも￥１００
基本のチキンカレーキット ￥５００
ダルカレーキット（豆付き）￥６００
バスマティライス（２合） ￥２５０
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＜出張スパイス販売＞
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福岡市中央区内でしたら＋￥１００で
スパイスの販売に伺います
その場で作られる方には
コツなどお教え出来ます
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（うちの娘画伯のゾウのデザイン）
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なんでも結構です
出来る事はやります！なるべく(笑)
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発行元 ：チャクラ
発行責任者：小川 博
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無断転載・流用はご遠慮下さい
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