◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2022.10.28号 Vol.1839＞
ティンガのレシピをざっと
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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昨日ここで書いた
富士登山の話
実はもうちょい
続きがあったんだけど
前置きが長くなって(笑)
書けなくてね～
なので
今日改めて続きを書こうかと(笑)
来年の夏に富士山は確定で
そこに合わせて順次
12月にトンボ山
2月に由布岳
5月に涌蓋（わいた）山
7～8月に富士山
って事になっとります
トンボ山は
牡蠣小屋に行きたいだけ(笑)
由布岳に関しては
富士山は夏でも寒いって事で
冬の登山で慣らそうと
涌蓋山は
小国富士って言われる位なんで
富士山の前哨戦にはよいかと
まあ
そんな理由ですが
酒飲みながら決めた割には
結構ちゃんとしてますよね(笑)
さ～しれっと
登山靴も買ったし(笑)
後は目標に向けて
ひたすら進むだけですな～
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
ティンガです
今日は作り方をざっと
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
まずはレシピを
ざっと紹介します
ティンガの作り方
使用する食材やスパイス
＝ソース材料＝
・チポトレ 1缶 215g
・トマト缶（ダイスカット） 1缶 400g
＝食材＝
・鶏モモ肉 1k
・玉ねぎ 400g
・G&G 20g
・塩 大1
＝テンパリング＝
・サラダ油 大2
・マスタードシード 大1
・ベイリーフ 2枚
下処理をします
・チポトレとトマト缶をミキサーにかける
・鶏モモ肉は2～3㎝の角切り
・玉ねぎは厚め（5ミリ位）のスライス
・G&Gを仕込む
作っていきます
・テンパリングを行う
・玉ねぎを入れ炒める
・G&Gを入れて炒める
・鶏モモ肉と塩を入れて炒める
・下処理で作ったソースを入れ沸騰
・弱火にしてフタをして15分煮込む
とまあ
こんな感じです
こちらは
前回も書きましたが
メキシコ料理を
ライスに合うように
アレンジしたものです
本場物とは全然違うので(笑)
これで
メキシコ料理が出来るぜ～なんて
よそでは言わないように(笑)
明日以降は
これが本場とはどう違うのか？
って事から
詳しく作るコツまでを
説明していこうと思います
ではではまた明日お会いしましょう！
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