◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2022.12.19 Vol.1891＞
抜ける手は抜く派です
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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今日はやっぱり
サッカー話
ワールドカップが始まって
ひと月位ですかね～？
最初に宣言していた通り
ここでのネタは
サッカーネタが多くなったかと(笑)
これでも
だいぶ控えた方なんですがね～(笑)
サッカーに
興味のない方にとっては
しつこい！
って思ってたでしょうね～(笑)
ま～でも
今日最後だから話させて！
って結局
話すんかい～ってね(笑)
まあ皆さん
もう結果ご存じでしょうから
以降ネタバレ含みつつですが～(笑)
昨日の試合
ぶっちゃけフランス応援
してたんだけど(笑)
まずはメッシおめでとうやし
最後まで
楽しい試合をありがとうって感じ
私の昨日の観戦スタイルは
と言いますと
布団に入ったまんま
タブレットでPKまで観て(笑)
その時点で
3時だったんで
表彰式まで観たら
4時コースだな～ってので
えいや！って
タブレットの電源を消して
そのまま寝てやる作戦(笑)
でも
目をつぶりつつ
今回活躍した選手たちは
ヨーロッパのリーグよね～？
みんな
どこに所属してんだろう～？
なんてのが気になりだしたら
もう止まらんよね～(笑)
スマホ引き寄せて
ポチポチ調べ始めちゃってさ～
結局
4時は過ぎてたってオチなんだけど～(笑)
なんと今回それだけに
留まんなくて～(笑)
そんなんしてたら
プレミアリーグが
気になり始めちゃって！(笑)
今回たいそうお世話になった
アベマTVだと
ある程度
試合が観れそうなんだよね～
今日で終わりって言ってた
サッカー話が
今後も続きそうな予感が
するのは私だけだろうか(笑)
あ～沼にハマるって
気持ちいい～(笑)
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
牡蠣のピックル
今日は下処理の話
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
G&Gは
ニンニクとショウガを同量
ペーストにしたものです
頻繁に
スパイス料理を作るという方は
まとめて作って
ストックしておくと
調理時間が大幅に短縮されますので
おすすめです
要は
これさえまとめて作っときゃ
以降
毎日が手抜き出来るって事ね(笑)
偉そうに
こだわって作ってる風に見せかけて
抜ける手は抜く派です(笑)
作り方はこちら↓
https://currychakra.com/gingergarlic/
ストックが
無いという方は
ニンニクとショウガを同量
細かいみじん切りにしましょう
ニンニクが7.5gと
ショウガが7.5g
うん、うざいね(笑)
それぞれ
2欠片ずつで良いかなと
ニンニクの量が
多く感じられるかもしれませんが
これ
そのまま食べるわけではなくて
漬け込み液ですから～
多い方が味が決まるかと
カレーリーフは
枝から葉のみを取り除きます
枝の根元から
グーで握って
先端にずらせば
葉のみが取る事が出来ます
ぶちぶちぶちぶち！って
これ結構
気持ちよく取れるんで好き(笑)
牡蠣のピックル
＝食材＝
・牡蠣（生食用） 8粒
・塩 大1/2
・米酢 100㏄
＝テンパリング＝
・サラダ油 大3
・マスタードシード 小1
・フェンネル 小1
・カレーリーフ 1枝
・G&G 15g
＝パウダースパイス＝
・ターメリック 小1
・チリ 小2
・パプリカ 小1
＝下処理＝
・牡蠣を流水で洗いザルにあけておく
・G&Gを仕込む
・カレーリーフの葉を枝から外す
＝作り方＝
・テンパリングを順に行う
・牡蠣を入れて半分程度火を通す
・塩とパウダースパイスを入れる
・米酢を入れて煮立たせる
・密閉容器に入れて保存
ではではまた明日お会いしましょう！
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■<4>告知＆サービス一覧
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