◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2023.1.2 Vol.1905＞
もう忘れたかもだけどアヴィヤルの続き
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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【お知らせ】
・12月31日～1月3日まではお休みです
・1月15日はワークショップ 初級編
昨日はお正月
いや～毎度のことながら
飲んだ飲んだ飲んだ～
昨日は朝から
PCとにらめっこしつつ
隣のモニターで
ニューイヤー駅伝を観る(笑)
ダブルモニターが
年に一回活躍する日！
使い方は
違うけどさ～(笑)
そんな感じで
メルマガ仕上げて
毎年恒例
最寄り神社への初詣すませて
妻の実家へご挨拶
3年ぶり？
って事ではないんだけど
久しぶりに
コロナをあまり気にしない集まりで
まあ
皆さんいろいろあったので(笑)
その辺の近況報告しつつ
宴会がスタート
いや～
なんだろう
我が家では
ついぞお目にかかる事もない
お高めの
酒のアテがずらっと並び(笑)
今年も
沢山飲ませて頂きました！
ありがとうございます！
今朝
起きた感じ
なんとな～く
胃の疲れが残ってるんだけど
まあきっと
今日も飲むんだな(笑)
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■<2> 一人カレー研究会
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今日から３日ぶり？
一人カレー研究会の復活です
もう皆さん
覚えてないでしょうが(笑)
サツマイモのアヴィヤル
作りかけだったんです
ミールス専門店【チャクラ】 | ～皆様の健康のためご家庭にもっともっとスパイスを～
currychakra.com
↑これ読んで思い出して～(笑)
ってな事で
今日は仕上げて行きましょ～
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
思い出して頂けたという
前提で(笑)
最後に
テンパリングをして仕上げます
小ぶりのフライパンに
ココナツオイル、ブラウンマスタード、
チリを入れて火にかけます
火加減は強火なんだけど
慣れるまでは
中火がおすすめかな～
特に
ココナツオイルは
サラダ油に比べて
沸点が低いので
注意をしましょう
焦がさないようにする事が
大前提なので
勇気ある調整を
途中チリをひっくり返しながら
火入れを続けると
そのうちマスタードが
バチバチ弾け始めます
マスタードが
半分ぐらい弾けたかな～くらいで
メティを入れて
軽くゆすり
カレーリーフとヒングを
入れます
メティは
火を入れすぎると苦くなります
スリランカ？ネパール？
どこだったか
忘れましたが
焦がし続けると
苦みが抜けるなんて
発想もあるらしいんですが
私には理解が出来ない・・・(笑)
だったら最初から
焦がさなければよいのでは？
なんて思ってしまう(笑)
という事で
メティに軽く色が付いたら
温度を下げる感覚で
カレーリーフとヒングを入れて
カレーリーフに
火が入ったら
サツマイモの中に投入
軽く混ぜたら
アヴィヤルの完成です
サツマイモのアヴィヤル
＝食材＝
・サツマイモ 2本（500g～600g）
・水 適量
・ターメリック 小1/2
・塩 小1
・ヨーグルト 100g
＝ココナツマサラ＝
・ココナツロング 50g
・クミン 小1
・青唐辛子 1本
・エシャロット 1玉
＝テンパリング＝
・ココナツオイル 大１
・ブラウンマスタードシード 小1
・チリ 1本
・メティ 小1
・カレーリーフ 1枝
・ヒング 少々
＝下処理＝
・サツマイモの皮をむきスティック状にカット
・ココナツマサラの材料をミキサーにかける
＝作り方＝
・厚手の鍋に芋が半分位つかるように水を張り、火をつける（強火）
・ターメリックと塩を入れて混ぜる
・ココナツマサラ入れる
・ヨーグルトを入れる
・全体の水分が飛んだらテンパリングをして入れる
・ざっくりと混ぜたら完成
ではではまた明日お会いしましょう！
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを！
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■<3>スパイスの販売
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■<4>告知＆サービス一覧
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・ 1月15日（日） ワークショップ
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＜2022目標達成状況＞
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・ブログ記事【0/50】
・YouTube投稿【0/24】登録者数【498/1000】
・テーマ写真修行【0/50】
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・富士登山（未達）
・リトルチャロ 完全リーディング 【1/50】
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