◆ 南インド料理ミールス専門店◆
◆「チャクラ」の毎日 ◆
＜2023.3.5 Vol.1967＞
メルマガやめてどうするの？
チャクラ 小川 博
https://currychakra.com/
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■<1> 昨日のチャクラ
■<2> 一人カレー研究会
■<3> スパイスの販売
■<4> 告知＆サービス一覧
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こんにちは
チャクラです
本メールマガジンは
営業初日にシェフに飛ばれ
自ら料理をする決意をした男が
ようやくここまで来たお店のこれまで
そしてこれからを語るものです
内容としては
日々の料理の中で考えているレシピや
毎日の何かしらの気付きです
まあ私の備忘録的なものだと
とらえてもらえれば良いかと思いますので
お気楽お気軽にお読みください
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■<1> 昨日のチャクラ
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【メルマガ終了まで残り33回！】
昨日は
突然のメルマガやめる宣言
え～
皆さんからの
辞めないで～という
すごい反響が・・・
ありませんでした(笑)
まあね～
大体タイトルで興味持たせて
メルマガをまず開いてもらう
ってのがこの手の定番なんだけど
まずもって
タイトル書き忘れてるしね～(笑)
昨日の
メルマガのタイトル
「メルマガ」って
ひな型のまんま
変えるの忘れてた(笑)
読まれてない可能性は
否めないですね～(笑)
まあまあそんなこんなで
メルマガやめてどうするの？
という事なんですが
一言で言うと
その他SNSにもっと力を入れる
って事ですね
実際
お店でのイベント募集なんかは
Instagramの反応が
一番よかったりするんで
告知はInstagramかなと
https://www.instagram.com/curry_chakra/?hl=ja
そして
ここにダラダラ書いていた
しょうもないつれづれは(笑)
Twitterかなと
Tweets by currychakra1Array
なので
InstagramやTwitterを
まだフォローしてない～って方は
今のうちに
フォローして頂けると嬉しいです
インスタ
https://www.instagram.com/curry_chakra/?hl=ja
ツイッター
Tweets by currychakra1Array
そして↓の
一人カレー研究会に関しては
大体いつも
ブログにまとめてたんで
改めて書く必要もないかと(笑)
今後はブログ
Tweets by currychakra1Array
の方を
チェックして頂けたらな～と思います
ってな事で
メルマガも残り33回！
残りわずかですが
最後までお付き合いよろしくです！
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■<2> 一人カレー研究会
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今回のテーマは
ベジタブルビリヤニ
今日は火入れの話
それでは始めましょう～
Let’s Spice！
さてさて今日は
ビリヤニで一番難しい
火入れの話
火入れは
ライスの硬さにもよりますし
グレービーの
水分によっても変わります
今回は
グレービーの水分がしっかり飛んでいて
鍋もアツアツ
ライスのお湯も
しっかり切れている前提で
お話しますね
結論を
ざっくりとお伝えすると
上記のような状態ですと
フタをしてからの火入れは
中火で5分くらいです
目安としては
水分を含んだライスが
再沸騰してここまでが3分
蒸気が上がって来たな～
から2分くらい
蒸気が
上がってくるタイミングや
火力によっても
変わってくるので
誤差は出てきます
その誤差を
埋めるのはどうするのか？
と言いますと
頭の中で
イメージなんですね(笑)
蒸気が上がってきた！
この位の蒸気が
出てるって事は～
ライスに含まれてる水分が
あとあれくらい残ってるな～
みたいな事を
想像しながらって事ですね
そうやって
水分を飛ばすイメージをして
火入れが終わったら
火を止めて
そのまま20分蒸らします
20分経ったら
もう一回火をつけて強火で10秒！
蒸らしている間に
出てきた水分に
活を入れる感じですね(笑)
活を入れ終わったら
完成です
う～ん
こんな表現で伝わったかな～？(笑)
ベジタブルビリヤニ
■材料
＝野菜の漬け込み＝
・お好きな野菜 500g程度
・ヨーグルト 200g
・塩 小1
・ターメリック 小1
・チリパウダー 大1/2
・カルダモンパウダー 小1/2
＝グレービー材料＝
・ギー 30g
・クミン 小1
・カルダモン 6粒
・カシューナッツ 一握り
・シナモン 1本
・グリーンチリ（フレッシュ） 1本
・G&G 30g
・上記野菜をつけ込んだもの
・サフラン 3つまみ
＝湯どりライス材料＝
・バスマティライス 500g
・ブラウンカルダモン 2粒
・シナモン 1本
・ブラックペッパー 5g
・ベイリーフ 2枚
・塩 適量
・油 適量
■作り方
＝下処理＝
・野菜をさいの目にカットする
・野菜の漬け込み材料全てをボールなどで混ぜる
・グリーンチリはみじん切りにする
・G&Gを仕込む
・バスマティライスを浸水させてザルにあける
・サフランにお湯を注ぎ色を出しておく
＝グレービーの作り方＝
・厚手の鍋にギーとスパイスを入れて火にかける
・グリーンチリとG&Gを入れる
・ヨーグルトに漬け込んだ野菜を入れて煮込む
＝湯どりライスの作り方＝
・大きめの鍋にお湯を沸かす
・湯どりライス用スパイスを入れる
・塩と油を適量入れる
・バスマティライスを入れる
＝仕上げる＝
・グレービーの上に湯取りしたバスマティライスを重ねる
・サフランを回しかける
・蓋をして火入れをしたら完成
ではではまた明日お会いしましょう！
皆様の健康の為に
ご家庭にもっともっとスパイスを！
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■<3>スパイスの販売
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スパイスをネットで販売しています
大量購入や特殊なものはご相談下さい
楽天市場
https://www.rakuten.co.jp/currychakra/
ヤフーショッピング
https://store.shopping.yahoo.co.jp/currychakra/
クリーマ
https://www.creema.jp/creator/2279542
ミンネ
https://minne.com/@chakra-curry
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■<4>告知＆サービス一覧
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＜イベント＞
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・3月19日（日）ワークショップ 初級編
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＜2023目標達成状況＞
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・ブログ記事【9/50】
・YouTube投稿【0/24】登録者数【526/1000】
・テーマ決めて写真修行【8/50】
・完全ヒアリング【0/12】
・Amazonにスパイス出店（未達）
・富士登山（未達）
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＜SNS＞
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ウェブページ
https://currychakra.com/
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営業 水曜～土曜（祝日は営業）
時間 12:00～15:00(os)
18:00～20:00(os)～22:00
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発行元 ：チャクラ
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